Garantite una pastorizzazione sicura, efficiente e conforme grazie al controllo automatizzato e al monitoraggio in tempo reale.
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Controllo automatizzato della pastorizzazione per una produzione sicura, efficiente e conforme alle normative
Garantite che ogni lotto soddisfi i più elevati standard di sicurezza, efficienza e conformità con i sistemi di controllo della pastorizzazione Anderson-Negele per la lavorazione dei prodotti lattiero-caseari e alimentari. Le nostre soluzioni conformi alle norme PMO combinano il controllo automatizzato della pastorizzazione HTST e in tino con il monitoraggio in tempo reale della temperatura, del flusso e della pressione per mantenere condizioni di processo precise in ogni fase. Grazie all'integrazione di sensori intelligenti e registrazione digitale, questi sistemi garantiscono una qualità costante del prodotto, la completa tracciabilità normativa e un uso ottimizzato dell'energia e delle risorse, aiutando i produttori a ottenere un'automazione della pastorizzazione affidabile, efficiente e basata sui dati in qualsiasi ambiente di lavorazione.
La precisione e l'uniformità sono fondamentali nella pastorizzazione, ma molti sistemi si basano ancora su controlli manuali o temporizzati che lasciano spazio a errori. Le impostazioni manuali possono causare temperature non uniformi, tempi di ciclo più lunghi e un rischio maggiore di non conformità. Inoltre, dipendono da registrazioni scritte a mano e calibrazioni periodiche, che possono rendere la tracciabilità e gli audit molto dispendiosi in termini di tempo.
Ecco perché sempre più trasformatori stanno passando al controllo automatizzato della pastorizzazione. L'automazione apporta vantaggi misurabili in termini di qualità, efficienza e affidabilità.
Per la pastorizzazione vengono utilizzati diversi processi e impianti, in particolare:
- la pastorizzazione rapida (KZE / HTST), in cui il prodotto viene mantenuto continuamente in un pastorizzatore tubolare o a piastre a 72-73 °C per 15-20 secondi.
- la pastorizzazione ad alta temperatura con temperature comprese tra 85 e 134 °C, con la quale vengono prodotti prodotti ESL (Extended Shelf Life).
- il trattamento ad altissima temperatura (UHT), in cui il prodotto viene riscaldato per 2-4 secondi a 135-150 °C.
- la pastorizzazione in batch in appositi serbatoi con agitatore (VAT), di solito a temperature di circa 63 °C per 30 minuti per il latte destinato alla produzione di formaggio, ricotta...
